Химия

        
Витамины в продуктах

Название витамина
Для чего нужен
Дневная норма
Признаки нехватки
Лучшие источники

А
(здоровье кожи)

- помогает расти
- помогает расти
- делает кожу мягкой и эластичной
- оздоравливает слизистые оболочки
- полезен для зрения

1 мг в день, 100-200 г указанных продуктов

- ухудшение зрения в сумерках
- сухая и шероховатая кожа на руках, икрах ног
- сухие и тусклые ногти
- конъюнктивиты
- у детей - задержка роста
Морковь, петрушка, сухие абрикосы (урюк), финики, масло сливочное, мороженное сливочное, брынза.

B1
(здоровье кишечника)

- способствует нормальной функции нервов
- поддерживает рост и работу мышц
- делает кожу гладкой и бархатистой
- улучшает работу кишечника
1-2,0 мг в день, в 300г указанных продуктов.

- отсутствие аппетита
- запоры
- усталость и раздражительность
- плохой сон
Соя, семечки, горох, фасоль, крупа овсяная, гречневая, пшено, печень, хлеб с отрубями.

B2
(здоровье губ и глаз)

- защищает слизистые оболочки
- участвует в обмене жиров, белков и углеводов
- полезен для глаз
- защищает от ультрафиолета
1,5-2,4 мг в день, 300-500 г вышеуказанных продуктов.

- воспаление слизистых оболочек
- зуд и резь в глазах
- сухость губ
- трещины в уголках рта
- выпадение волос
Горошек зеленый, хлеб пшеничный, баклажаны, орехи грецкие, сыр.

B6
(здоровье волос и ногтей)

- участвует в обмене аминокислот и жира
- помогает работе мышц, суставов и связок
- препятствует атеросклерозу
- улучшает функции печени
2,0 мг в день, в 200-400 г указанных продуктов.

- возникает дерматит
- развитие артрита, миозита, атеросклероза и болезней печени
- возбудимость, раздражительность, бессонница
овсяные хлопья, грецкие орехи, гречневая, перловая и ячневая крупа, изюм, тыква, картофель, фундук, творог

D
(здоровье костей) "витамин солнца"

- обмен кальция и фосфора
- рост и укрепление костей
- поддерживает иммунитет
- при совместном приеме с витаминами А и С помогает в профилактике простудных заболеваний, помогает в лечении конъюнктивитов
2,5 мкг в день, в 100-200 г указанных продуктов.

- утомляемость, вялость
- у детей - рахит
- у взрослых - остеопороз
Яичный желток, белые грибы, сливочное масло, сметана, сливки, сыр "Чеддер".

E
(здоровье секса)

- защищает от канцерогенов
- защищает от стресса
- поддерживает кожу в здоровом состоянии
- способствует усвоению белков и жиров
- благотворно влияет на половые железы
- помогает работе витамина А
10 мг в день, в 10-50 г указанных продуктов.
мышечная слабость
- бесплодие
- эндокринные и нервные расстройства
Нерафинированное растительное масло, орехи, зерновые и бобовые проростки, кукуруза, овощи.

С
(здоровье всего организма)

- защищает от инфекций
- укрепляет слизистые оболочки
- препятствует атеросклерозу и укрепляет сосуды
- нормализует деятельность эндокринной системы
- препятствует старению
от 75 до 150 мг
Иммунитет слабеет и перестает давать отпор простуде и насморку

Облепиха, черная смородина, болгарский перец (зеленый), петрушка, укроп, шиповник, брокколи, киви, хрен, капуста.

        Микро- и макроэлементы в продуктах

Название витамина
Для чего нужен
Дневная норма
Признаки нехватки
Лучшие источники

Железо
(кровь)

- является составной частью гемоглобина
- влияет на процесс кроветворения и тканевого дыхания
- нормализует работу мышечной и нервной систем
- борется со слабостью, утомляемостью, малокровием
10мг для мужчин и 20мг для женщин, и 30мг для беременных
Анемия, иначе "малокровие", когда в крови мало красных кровяных телец и низкий гемоглобин.
Зерновые продукты, бобовые, яйца, творог.Черника, персики, фасоль, горох, овсяная и гречневая крупа, абрикосы

Цинк
(защита)

- помогает вырабатывать инсулин
- участвует в жировом, белковом и витаминном обмене, синтезе ряда гормонов
- повышает потенцию у мужчин
- стимулирует общий иммунитетoсопротивляемость инфекциям
15 мг, беременные и кормящие женщины больше - соответственно 20 и 25 мг/сут

- задержка психомоторного развития у детей
- облысение
- дерматиты
- снижение иммунитета и половой функции (у мужчин - нарушение выработки спермы)
- раздражительность, депрессии
Твердые сыры, зерновые, бобовые культуры, орехи, гречневая и овсяная крупа, бананы,
тыквенные семечки.

Медь

- участвует в синтезе красных кровяных телец, коллагена (он отвечает за упругость кожи) - обновлении кожных клеток
- способствует правильному усвоению железа
1,5-3

- анемия
- нарушение пигментации волос и кожи
- температура ниже нормы
- психические расстройства
Орехи, особенно грецкие и кешью, морепродукты

Кобальт

- активирует ряд ферментов
- усиливает производство белков
- участвует в выработке витамина В12 и в образовании инсулина
0,04-0,07
дефицит витамина В12, что ведет за собой нарушения обмена веществ
Свекла, горох, земляника и клубника (в свежем или замороженном виде)

Марганец

- участвует в окислительных процессах, обмене жирных кислот
- контролирует уровень холестерина
2-5

- нарушение холестеринового обмена
- атеросклероз сосудов
Соевые белки.

Молибден
стимулирует обмен веществo помогает нормальному расщеплению жиров
0,1-0,25

- нарушения липидного (жирового) и углеводного обмена веществ
- проблемы с пищеварением.
Молоко и молочные продукты, высушенные бобы, крестоцветные (капуста, шпинат), крыжовник, черная смородина

Селен

- замедляет процессы старенияo укрепляет иммунитет
- является естественным антиоксидантом - защищает клетки от рака.
0,04-0,07

- снижение иммунитетаo частые простудные инфекции
- ухудшение работы сердца (аритмии, одышка)
Виноград, белые грибы, морепродукты.

Хром

- контролирует переработку сахаров и прочих углеводов
- инсулиновый обмен
0,05-0,2

- повышение сахара в крови
- нарушения усвоения глюкозы
- при длительном дефиците может развиться диабет 2-го типа
Цельнозерновые продукты, грибы, морепродукты,

Фтор

- участвует в формировании твердых тканей зубов и зубной эмали
- отвечает за крепость костей
0,5-0,8

- хрупкость зубной эмали
- воспалительные заболевания десен (например, пародонтит)
- флюороз
Фтор поступает в основном с питьевой водой. В некоторых регионах воду специально фторируют.

Йод
(эндокринная система)

- отвечает за работу щитовидной железы
- контролирует эндокринную систему
- убивает микробы
- укрепляет нервную систему
- питает серое вещество мозга
0,1-0,2

- у взрослых - увеличение щитовидной железы
- ребенок перестает расти
- может задерживать умственное развитие у детей
Морская капуста, морепродукты, а также йодированные продукты - соль, хлеб, молоко (информация об этом должна быть на упаковке).

Кальций (Красота жизни)

- придает прочность костям и зубам
- упругость мышц и внутренних органов
- необходим для нормальной возбудимости нервной системы и свертываемости крови
0,8-1 для беременных, кормящих женщин до 1,5-2

- боли в костях и мышцах, мышечные судороги
- деформация суставов, остеопороз (хрупкость костей)
- тусклые блеклые волосы
- ломкие ногти
- разрушение зубов и воспаление дёсен
- раздражительность и утомляемость